Kierownik kuchni korporacyjnej

Poszukiwany doświadczony kucharz, który chce zrobić kolejny krok w swojej karierze. To centralna rola w jednej z największych grup restauracyjnych w Trondheim, z możliwością pracy w różnych restauracjach i przyczyniania się do dalszego rozwoju naszych kuchni.

O stanowisku

Jako kierownik kuchni korporacyjnej będziesz odpowiedzialny za wszystkie kuchnie w Fratigruppen, w tym Frati, Una, Hevd, Le Bistro, Aisuma, Banksalen i ØX Solsiden.

Stanowisko ma kluczowe znaczenie dla zapewnienia i dalszego rozwoju jakości jedzenia we wszystkich naszych restauracjach. Będziesz odpowiedzialny za zmiany w menu, przepisy, procedury i procesy robocze, a także za to, aby restauracje dostarczały doskonałe doświadczenia gości każdego dnia.

Staniesz się częścią zespołu administracyjnego Fratigruppen i będziesz ściśle współpracować z właścicielami, kierownikami operacyjnymi, HR i osobą odpowiedzialną za rezerwacje.

Wymagana jest obecność kierownika kuchni korporacyjnej w Trondheim lub okolicy. Rola jest w dużej mierze operacyjna, a większość czasu pracy spędzisz w restauracjach, w serwisie, blisko operacji i kuchni. Obowiązki administracyjne są naturalną częścią stanowiska, ale stanowią mniejszą część codziennej pracy.

Obowiązki i odpowiedzialności

• Ogólna odpowiedzialność za rozwój i budowę menu we współpracy z szefami kuchni

• Opracowywanie nowych potraw, koncepcji i sezonowych menu

• Zapewnienie wysokiej jakości smaku, prezentacji i podania

• Testowanie, dokumentacja i wdrażanie przepisów

• Wspieranie dobrej struktury, przepływu pracy i realizacji we wszystkich kuchniach

• Zapewnienie przestrzegania ustalonych standardów jakości i procedur

• Monitorowanie kosztów towarów, kalkulacji, strat, wykorzystania personelu i budżetu

• Odpowiedzialność za HACCP i systemy kontroli wewnętrznej dla całej Fratigruppen

• Zapewnienie, że wszystkie kuchnie przestrzegają wymogów dotyczących higieny, BHP i bezpieczeństwa żywności

Wymagania

• Solidne doświadczenie w kuchni, najlepiej jako szef kuchni w średniej/dużej restauracji À la carte

• Znajomość surowców, kombinacji smakowych, przygotowania i prezentacji

• Preferencja do pracy w kuchni i motywacja do bliskiej współpracy z operacjami i serwisem

• Widoczność w serwisie i bycie dobrym przykładem dla pracowników

• Wysoka jakość i dbałość o szczegóły

• Umiejętność organizacji kuchni dla zapewnienia dobrego przepływu, jasnej komunikacji i efektywnej obsługi

• Dobra znajomość ekonomii, szczególnie w zakresie kosztów towarów i rentowności

• Wysoka wydajność pracy i chęć dołożenia dodatkowego wysiłku dla osiągnięcia dobrych wyników

Co oferujemy:

• Kluczowa rola w jednej z wiodących grup restauracyjnych w Trondheim

• Operacyjna rola z dużym wpływem na produkt, jakość i rozwój

• Międzynarodowe środowisko pracy, charakteryzujące się wysokim tempem, dumą zawodową i silnymi tradycjami

• Różnorodny dzień pracy, w którym każdy dzień jest inny

• Dobre możliwości rozwoju zawodowego i osobistego

• Wynagrodzenie do uzgodnienia

Czy to brzmi interesująco? Prześlij nam swoje CV oraz odpowiednie dokumenty. Aplikacje będą rozpatrywane na bieżąco, a rozpoczęcie pracy nastąpi po uzgodnieniu.

Czekamy na Twoją odpowiedź!