Kierownik kuchni - Calmar Stadshotell

Kierownik kuchni w Calmar Stadshotell

Czy chcesz prowadzić, inspirować i rozwijać całą organizację kuchenną w jednym z najbardziej centralnych i tętniących życiem miejsc w Kalmarze?

W Calmar Stadshotell historia spotyka się z teraźniejszością w sercu Kalmaru. Mieści się tutaj hotel, Restauracja Statt Verandan, pub Pipes of Scotland, sala bankietowa oraz kreatywne przestrzenie do spotkań i wydarzeń. Nasza weranda wychodzi na Stortorget i oferuje wspaniałe otoczenie wśród historycznych budynków miasta.

U nas jedzenie i napoje to coś więcej niż to, co serwujemy na talerzu. Chcemy tworzyć doświadczenia, które goście zapamiętają – niezależnie od tego, czy chodzi o śniadanie hotelowe, lunch, kolację, after work, konferencję czy dużą imprezę.

Obecnie poszukujemy Kierownika kuchni, który weźmie na siebie ogólną odpowiedzialność za naszą organizację kuchenną i będzie kluczową osobą w dalszym rozwoju działalności gastronomicznej Calmar Stadshotell.

Wiodąca rola w gastronomii

Jako Kierownik kuchni masz ogólną odpowiedzialność za całą organizację kuchenną w Calmar Stadshotell. Prowadzisz i rozwijasz działalność kuchni, pracowników i metody pracy z naciskiem na jakość, radość z pracy, doświadczenie gości i rentowność.

Jesteś członkiem zespołu zarządzającego F&B hotelu i raportujesz bezpośrednio do Menedżera ds. Żywności i Napojów. Rola ta wiąże się z bliską współpracą z Menedżerem F&B, gdzie razem pracujecie zarówno nad codziennym zarządzaniem, jak i długoterminowym rozwojem całej działalności gastronomicznej hotelu.

Odpowiadasz za prowadzenie i rozwijanie całej organizacji kuchennej. Razem tworzycie strukturę, kierunek i warunki, aby zespoły mogły dostarczać naprawdę dobre doświadczenia dla naszych gości.

Jako Kierownik kuchni aktywnie przyczyniasz się swoją wiedzą i perspektywą w zespole zarządzającym F&B i jesteś ważną częścią decyzji dotyczących koncepcji, jakości, organizacji, zatrudnienia, rentowności i przyszłego rozwoju.

Kogo szukamy?

Poszukujemy osoby, która jest pewnym siebie, zaangażowanym i pokornym liderem z prawdziwym zainteresowaniem zarówno ludźmi, jak i gastronomią.

Tworzysz strukturę i przejrzystość, jednocześnie budując zespół kuchenny, który cechuje się zaangażowaniem, współpracą i dumą. Czujesz się komfortowo biorąc odpowiedzialność i podejmując decyzje w swoim obszarze, jednocześnie doceniając bliskie przywództwo, w którym współpraca i wspólne cele są w centrum uwagi.

Lubisz rozwijać ludzi, identyfikować potencjał i tworzyć warunki, aby Twoi pracownicy mogli odnieść sukces. Jednocześnie masz myślenie komercyjne i rozumiesz związek między jakością, efektywnością a rentownością.

O działalności

Jako Kierownik kuchni odpowiadasz za organizację kuchenną, która dostarcza do kilku części działalności hotelu:

• Restauracja Statt Verandan – śniadanie, lunch i kolacja
• Pipes of Scotland – nasz pub z klasycznymi daniami pubowymi i popularnym after work
• Konferencje i spotkania
• Sala bankietowa i wydarzenia
• Większe zamówienia i aranżacje

Pracujemy z ambicją przygotowywania potraw od podstaw i tworzenia atrakcyjnej i jakościowej oferty dla naszych różnych gości i okazji.

W bliskiej współpracy z naszym szefem restauracji, szefem baru i szefem śniadania rozwijasz menu, koncepcje, oferty i metody pracy. Razem zapewniacie, że nasze ambicje dotyczące jakości, doświadczenia gości i rentowności stają się rzeczywistością w codziennej działalności.

Twoje obowiązki

W tej roli masz ogólną odpowiedzialność za organizację kuchenną i pracujesz między innymi nad:

• Przewodnictwo, planowanie i rozwój całego zespołu kuchennego
• Odpowiedzialność za personel, rekrutacja i wprowadzenie
• Zatrudnienie i harmonogramowanie
• Rozwój pracowników, procedur i metod pracy
• Rozwój menu i koncepcji w bliskiej współpracy z Menedżerem F&B
• Zapewnienie jakości wszystkich dostaw kuchennych
• Zakupy, zamówienia i inwentaryzacja
• Koszty surowców, kontrola kosztów i rentowność
• Struktura, procedury i monitorowanie
• Bezpieczeństwo żywności i kontrola wewnętrzna
• Tworzenie zrównoważonego, profesjonalnego i atrakcyjnego klimatu pracy w organizacji kuchennej
• Aktywne uczestnictwo w zespole zarządzającym F&B hotelu

Pracujesz blisko z Menedżerem F&B i innymi częściami organizacji F&B. Sukces w tej roli opiera się na bliskiej współpracy, gdzie razem dbacie o całość – od pracowników i produktów po finanse, koncepcje i przede wszystkim doświadczenie gości.

Obecne przywództwo

Działalność hotelowa i restauracyjna trwa przez cały dzień i tydzień – i tak samo jest w tej roli.

Godziny pracy są zatem podzielone między dzień, wieczory i weekendy. Jako Kierownik kuchni planujesz swoją obecność w zależności od potrzeb działalności i jesteś obecny w różnych częściach operacji, aby móc prowadzić, monitorować i rozwijać całą organizację kuchenną.

Dla nas to ważna część obecnego przywództwa. Musisz znać działalność, gości i swój zespół – niezależnie od tego, czy chodzi o śniadanie, intensywny lunch, wieczorną obsługę, after work czy większe wydarzenie.

Oferujemy

U nas otrzymasz centralną rolę z dużą odpowiedzialnością, wyraźnym mandatem i możliwością wpływu. Staniesz się częścią zarządu F&B i razem z Menedżerem F&B oraz innymi kolegami będziesz miał możliwość kształtowania zarówno organizacji kuchennej, jak i dalszego rozwoju doświadczeń gastronomicznych Calmar Stadshotell.

Stanowisko jest stałym zatrudnieniem na 100% i wynagrodzenie ustalane jest w zależności od umowy.

Calmar Stadshotell jest częścią Ligula Hospitality Group, która prowadzi hotele i działalności restauracyjne zarówno w Szwecji, jak i międzynarodowo. Oznacza to również, że istnieją dobre możliwości rozwoju i dalszego wzrostu w organizacji.

O Calmar Stadshotell

Calmar Stadshotell to tętniące życiem miejsce spotkań w centrum Kalmaru. Hotel dysponuje 135 pokojami, siedmioma salami konferencyjnymi, restauracją, salą bankietową i pubem.

Łączy w sobie historyczny urok z nowoczesnym i osobistym doświadczeniem hotelowym. Naszą ambicją jest stworzenie ciepłej i towarzyskiej atmosfery, w której zarówno goście, jak i pracownicy czują się dobrze.

Serdecznie zapraszamy do aplikacji – czekamy na poznanie Ciebie!